Name: Kikärtsgryta med röd curry
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 msk rapsolja; 1 st gul lök, stor; 2 klyftor vitlök; 2 cm färsk ingefära, riven; 2 msk röd currypasta; 4 dl kokosmjölk, fyllig; 400 g krossade tomater; 2 dl grönsaksbuljong; 2 burkar kikärtor, à 400g, avrunna; 150 g sockerärtor; 100 g färsk spenat; Salt; Svartpeppar; 1 msk limejuice, färskpressad; 4 dl basmatiris, okokt, till servering; 0,5 dl färsk koriander, hackad, till servering

Gör så här

Skölj kikärtorna noga och låt dem rinna av.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och riv ingefära.
Hetta upp rapsolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära i 2-3 minuter tills det mjuknar.
Tillsätt röd currypasta och fräs ytterligare 1 minut under omrörning tills doften kommer fram.
Häll i kokosmjölk, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt.
Tillsätt kikärtorna, sockerärtor och färsk spenat. Låt grytan sjuda i 10-15 minuter så att smakerna utvecklas. Rör om då och då.
Smaka av med salt, svartpeppar och limejuice.
Servera kikärtsgrytan varm, gärna med nykokt ris och färsk koriander.