Klassisk Nigiri Sushi

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj sushiriset noggrant i kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av i en sil i cirka 30 minuter.
2. Koka riset: Lägg det avrunna riset i en kastrull med tättslutande lock. Tillsätt vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen till lägsta och låt sjuda under lock i 15 minuter. Ta av från värmen och låt stå med locket på i ytterligare 10 minuter.
3. Under tiden, blanda risvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Värm försiktigt tills socker och salt har lösts upp. Låt svalna.
4. För över det varma riset till en stor, bred skål (gärna av trä eller plast). Häll risvinägerblandningen över riset och vänd försiktigt med en spatel för att blanda. Fläkta riset med en solfjäder eller liknande medan du vänder det för att kyla ner det snabbt och ge det en fin glans. Låt svalna till rumstemperatur.
5. Förbered toppingen: Skär laxfilén och tonfiskfilén i cirka 0,5 cm tjocka skivor, cirka 2x5 cm stora. Skiva avokadon i liknande storlek. Skär gurkan i tunna stavar eller skivor.
6. Fukta händerna lätt med vatten (gärna med lite risvinäger i vattnet för att förhindra att riset fastnar). Ta en liten mängd ris, cirka 20-25 gram, och forma det till en oval risboll.
7. Bred en liten mängd wasabi på undersidan av varje fisk- eller avokadoskiva.
8. Lägg en skiva topping ovanpå risbollen och pressa försiktigt ihop dem med fingrarna så att de fäster. Upprepa med resterande ris och topping.
9. Servera genast med sojasås, inlagd ingefära och extra wasabi.