Name: Pad thai
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 200 g risnudlar, breda; 2 msk rapsolja; 300 g räkor, råa, skalade; 150 g tofu tärnad; 2 klyftor vitlök, finhackad; 1 st schalottenlök, finhackad; 2 st ägg; 150 g böngroddar; 0,5 dl gräslök, hackad; 3 msk tamarindpasta; 2 msk fisksås; 2 msk farinsocker; 1 msk risvinäger; 1 tsk srirachasås, justera efter smak; 0,5 dl rostade jordnötter, hackade; 1 st lime, i klyftor; 0,5 tsk chiliflakes, valfritt

Pad thai

40 min650 kcal / port

En klassisk och smakrik thailändsk nudelrätt med risnudlar, räkor, tofu, ägg och en balanserad sås av tamarind, fisksås och farinsocker. Serveras traditionellt med hackade jordnötter och limeklyftor.

Kock: AI

Gör så här

Lägg risnudlarna i blöt i varmt vatten i cirka 15-20 minuter, eller enligt förpackningens anvisningar, tills de är mjuka men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Blanda tamarindpasta, fisksås, farinsocker, risvinäger och srirachasås i en liten skål. Rör om tills sockret har löst sig. Smaka av och justera sötma, syra och sälta efter egen preferens.
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt räkorna och stek dem snabbt tills de precis byter färg och är nästan genomstekta. Ta ur räkorna och lägg dem åt sidan.
Tillsätt resterande 1 msk rapsolja i woken. Stek tofu, finhackad vitlök och schalottenlök i cirka 2-3 minuter tills löken är mjuk och doftar gott.
Skjut ingredienserna åt sidan i woken och knäck i äggen. Rör om äggen snabbt tills de är nästan klara och hacka dem sedan i mindre bitar med stekspaden.
Tillsätt de blötlagda nudlarna i woken tillsammans med den färdigblandade såsen. Blanda väl och stek i 2-3 minuter så att nudlarna absorberar såsen och blir genomvarma.
Lägg tillbaka räkorna i woken. Tillsätt böngroddar och hackad gräslök. Blanda snabbt i cirka 1 minut tills böngroddarna mjuknat något men fortfarande har krispighet kvar.
Servera Pad thai genast. Toppa med hackade rostade jordnötter, chiliflakes (om så önskas) och servera med limeklyftor vid sidan om.