Name: Pho (Vietnamesisk Nudelsoppa)
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 20 dl vatten; 1 kg oxben, sköljda; 500 g oxsvans, sköljda; 1 st gul lök, halverad, skalad; 100 g ingefära, skivad; 5 st stjärnanis; 1 st kanelstång; 1 msk svartpepparkorn; 1 msk korianderfrön; 0,5 dl fiskolja; 1 msk socker; 1 tsk salt; 300 g risnudlar, torra, platta; 300 g oxfilé, mycket tunt skivad; 200 g böngroddar; 0,5 dl färsk koriander, hackad; 0,5 dl mynta, hackad; 0,5 dl thaibasilika, hackad; 1 st lime, i klyftor; 1 st röd chili, skivad; 1 dl sriracha, till servering; 1 dl hoisinsås, till servering

Pho (Vietnamesisk Nudelsoppa)

50 min500 kcal / port

En aromatisk och värmande vietnamesisk nudelsoppa med djupt smaksatt buljong, mört kött och färska örter. Perfekt som en mättande huvudrätt som tillagas med fördel under en längre tid för att få fram de bästa smakerna.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Förbered buljongen: Skölj oxben och oxsvans noga. Lägg dem i en stor kastrull med vatten och koka upp. Skumma av orenheter som bildas på ytan.
Rosta lök och ingefära: Halvera löken och skiva ingefäran. Rosta lök och ingefära i en torr stekpanna tills de får lite färg och doftar aromatiskt.
Rosta kryddor: Rosta stjärnanis, kanelstång, svartpepparkorn och korianderfrön i samma torra stekpanna tills de doftar aromatiskt.
Kombinera buljongingredienserna: Lägg den rostade löken, ingefäran och de rostade kryddorna i kastrullen med köttet. Tillsätt fiskolja, socker och salt. Låt sjuda på låg värme i minst 3-4 timmar, eller upp till 6-8 timmar för en djupare smak. Skumma av vid behov.
Sila buljongen: Ta upp köttet och sila buljongen genom en finmaskig sil. Köttet kan plockas från benen och skivas tunt.
Förbered nudlarna: Blötlägg risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis i varmt vatten i 10-15 minuter, eller koka dem snabbt. Skölj dem i kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop.
Skiva köttet: Skiva oxfilén mycket tunt.
Värm buljongen: Värm upp den silade buljongen till kokpunkten.
Montera Pho: Fördela de blötlagda nudlarna i djupa serveringsskålar. Lägg de tunt skivade köttskivorna ovanpå nudlarna.
Servera: Häll den heta buljongen över köttet och nudlarna. Köttet kommer att tillagas av den heta buljongen. Toppa med böngroddar, färsk koriander, mynta och thaibasilika. Servera med limeklyftor, skivad chili, Sriracha och Hoisinsås vid sidan om.