Name: Klassisk Pulled Pork
Total time: 450 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,8 kg fläskkarré, hel bit; 2 msk paprikapulver; 1 msk brun farin; 1 tsk spiskummin; 1 tsk vitlökspulver; 1 tsk lökpulver; 0,5 tsk cayennepeppar, justera efter smak; 1 msk salt; 1 tsk svartpeppar, nymalen; 2 dl äppelcidervinäger; 1 dl vatten; 1 msk brun farin; 1 tsk flytande rökarom; 1 st gul lök, hackad; 3 st vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk neutral olja, till bryning

Klassisk Pulled Pork

450 min500 kcal / port

Ett saftigt och smakrikt recept på långkokt Pulled Pork, perfekt att servera i bröd med coleslaw eller som del av en större buffé. Köttet blir otroligt mört och faller isär vid minsta beröring.

Kock: AI

Gör så här

Blanda alla ingredienser till rubben i en skål.
Torka av fläskkarrén med hushållspapper. Gnid in hela köttbiten noggrant med rubben. Låt gärna stå i kylen minst 1 timme, eller över natten, för att smakerna ska sätta sig.
Sätt ugnen på 125°C.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn fläskkarrén runt om tills den fått en fin stekyta.
Lägg fläskkarrén i en ugnsform eller gjutjärnsgryta med lock.
Blanda äppelcidervinäger, vatten, farinsocker och flytande rökarom (valfritt) i en skål och häll det över köttet.
Tillsätt hackad lök och vitlök runt köttet i formen.
Täck formen med lock eller aluminiumfolie och ställ in i ugnen.
Låt köttet tillagas i ugnen i 6-8 timmar, eller tills det är så mört att det enkelt faller isär med två gafflar. Vänd köttet efter halva tiden.
Ta ut formen ur ugnen och låt köttet vila i cirka 15-20 minuter.
Lyft upp köttet ur formen och lägg det på en skärbräda eller i en stor skål. Spara vätskan i formen.
Använd två gafflar för att dra isär köttet till trådar.
Sila av kokvätskan och häll den över det strimlade köttet. Blanda väl.
Smaka av med salt och peppar. Servera varmt i hamburgerbröd med coleslaw och picklad rödlök.