Name: Kokt fläsklägg med rotmos
Total time: 115 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,2 kg fläsklägg med svål; 2 liter vatten; 2 tsk salt; 10 st svartpepparkorn; 2 st lagerblad; 1 st gul lök, stor, skalad och halverad; 800 g kålrot, skalad och tärnad; 400 g morötter, skalade och tärnade; 400 g potatis, skalad och tärnad; 50 g smör; 1 dl mjölk, varm; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk vitpeppar

Gör så här

Skölj fläskläggen noggrant och lägg den i en stor gryta.
Täck fläskläggen med kallt vatten. Koka upp och skumma av ytan noga från orenheter.
Tillsätt salt, svartpepparkorn, lagerblad och den skalade och halverade gula löken.
Låt sjuda under lock på medelvärme i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört och lätt lossnar från benet.
Under tiden, skala och tärna kålrot, morötter och potatis till rotmoset.
Koka rotfrukterna i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, cirka 20-30 minuter.
Häll av vattnet från rotfrukterna och mosa dem med en potatisstöt eller elvisp.
Tillsätt smör och varm mjölk till rotmoset. Rör om tills moset är slätt och krämigt.
Smaka av rotmoset med salt och vitpeppar.
Ta upp fläskläggen ur buljongen och skär den i portionsbitar eller dra isär köttet med två gafflar.
Servera det kokta fläskköttet genast med det varma rotmoset och gärna lite av kokbuljongen.