Krispig Friterad Kyckling

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklinglårfiléerna i jämna bitar, cirka 5-6 cm stora.
2. Blanda kärnmjölk, salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver och cayennepeppar i en stor skål. Lägg i kycklingbitarna och se till att de är helt täckta av marinaden. Täck över skålen och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
3. I en annan stor skål, blanda vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, svartpeppar, paprikapulver och lökpulver väl.
4. I en tredje skål, vispa ihop ägg och vatten.
5. Ta upp en kycklingbit från marinaden, låt överflödig marinad rinna av. Doppa den först i mjölblandningen, se till att den är helt täckt. Skaka av överflödigt mjöl.
6. Doppa sedan kycklingbiten i äggblandningen, låt överflödig vätska rinna av.
7. Doppa slutligen kycklingbiten i mjölblandningen igen, tryck till ordentligt så att paneringen fäster väl. Lägg de panerade bitarna på ett fat. Upprepa med resterande kyckling.
8. Värm frituuroljan i en stor kastrull med tjock botten eller en fritös till 170-175°C. Använd en termometer för att säkerställa rätt temperatur.
9. Fritera kycklingbitarna i omgångar, cirka 3-4 bitar åt gången, i 5-7 minuter per omgång, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Innertemperaturen ska vara 82°C. Var noga med att inte överfylla kastrullen, då sjunker oljetemperaturen.
10. Lyft upp de friterade kycklingbitarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
11. Servera genast med valfria tillbehör, som t.ex. coleslaw, pommes frites eller en god dippsås.