Kycklinggryta med röd curry

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklingfilén i lagom stora bitar.
2. Hetta upp olja i en stor gryta eller stekpanna. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin färg.
3. Tillsätt röd currypasta och fräs med kycklingen i någon minut tills dofterna frigörs.
4. Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong och fisksås. Rör om och låt koka upp.
5. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.
6. Under tiden, skiva paprikan och strimla sockerärterna.
7. Tillsätt paprika och sockerärter i grytan och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
8. Smaka av med limejuice och eventuellt mer fisksås eller socker om så önskas.
9. Rör ner färsk koriander strax före servering.
10. Servera grytan med nykokt jasminris.