Name: Laxpaj
Total time: 85 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 125 g smör, kallt; 2 msk vatten, kallt; 400 g laxfilé, utan skinn och ben; 150 g färsk spenat; 0,5 dl dill, finhackad; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar; 3 st ägg; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar

Gör så här

Förbered pajdegen: Blanda samman vetemjöl, smör och kallt vatten till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet: Förgrädda pajskalet i ugnen på 200°C i 10 minuter.
Förbered fyllningen: Skär laxfilén i mindre bitar. Finhacka dillen. Skölj den färska spenaten.
Fräs spenaten: Fräs spenaten i en torr stekpanna tills den krymper ihop och all vätska har avdunstat. Låt svalna något och krama ur överflödig vätska.
Blanda fyllningen: Blanda laxbitar, spenat och dill i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
Gör äggstanningen: Vispa ihop ägg, vispgrädde och mjölk i en annan skål. Krydda med salt och svartpeppar.
Fyll pajskalet: Fördela lax- och spenatblandningen jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen.
Grädda pajen: Grädda pajen i ugnen på 200°C i cirka 30-35 minuter, eller tills pajen har stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
Servera: Låt pajen svalna något innan servering. Servera gärna med en fräsch sallad.