Name: Massaman curry
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 500 g kycklinglårfilé, skuren i bitar; 70 g massaman currypasta; 1 msk matolja; 800 kokosmjölk, 2 burkar; 100 vatten; 400 g potatis, skalad och skuren i klyftor; 1 st gul lök, hackad; 1 st kanelstång; 1 st stjärnanis; 3 st kardemummakapslar; 50 g jordnötter, osaltade; 2 msk fisksås; 1 msk farinsocker; 1 msk tamarindpasta; Jasminris, till servering; Färsk koriander, till garnering

Massaman curry

55 min650 kcal / port

En krämig och smakrik thailändsk massaman curry med kyckling, potatis och jordnötter, perfekt balanserad med sötma, sälta och en mild hetta. En värmande och mättande rätt som passar utmärkt till middag.

Kock: AI

Gör så här

Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar. Skala och skär potatisen i klyftor. Hacka löken grovt.
Hetta upp matolja i en stor gryta eller wok på medelhög värme. Tillsätt massaman currypasta och fräs under omrörning i cirka 1-2 minuter tills den doftar aromatiskt.
Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem runt om tills de får lite färg.
Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt potatis, lök, kanelstång, stjärnanis och kardemummakapslar.
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är nästan mjuk.
Tillsätt jordnötter, fisksås, farinsocker och tamarindpasta. Rör om väl.
Låt sjuda ytterligare 5-10 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och potatisen är mjuk.
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
Servera massaman curryn varm med nykokt jasminris och gärna färsk koriander.