Name: Butter Chicken (Murgh Makhani)
Total time: 65 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé; 1,5 dl naturell yoghurt; 1 msk ingefärspasta; 1 msk vitlökspasta; 1 msk citronjuice; 0,5 tsk gurkmeja; 1 tsk röd chilipulver, Kashmiri chilipulver ger fin färg; 1 tsk garam masala; 0,5 tsk salt; 2 msk smör; 1 st gul lök, finhackad; 1 msk ingefärspasta; 1 msk vitlökspasta; 400 g krossade tomater; 1 dl vatten; 0,5 dl cashewnötter, blötlagda i varmt vatten i 15 minuter; 3 st gröna kardemummakapslar; 1 st kanelstång; 2 st kryddnejlika; 1 st lagerblad; 1 tsk röd chilipulver; 0,5 tsk gurkmeja; 1 tsk korianderpulver; 0,5 tsk spiskummin hel; 1 tsk socker, eller efter smak; 2 dl färsk grädde; 1 tsk kasoori methi; 0,5 tsk salt, eller efter smak; 0,5 dl färsk koriander, hackad, till garnering; 3 dl basmatiris

Butter Chicken (Murgh Makhani)

65 min750 kcal / port

En krämig och smakrik indisk kycklingrätt med möra kycklingbitar marinerade i yoghurt och kryddor, sedan tillagade i en fyllig tomatsås med smör och grädde. Perfekt att servera med ris och naanbröd.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Skär kycklinglårfilén i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen med naturell yoghurt, ingefärspasta, vitlökspasta, citronjuice, gurkmeja, röd chilipulver, garam masala och salt i en skål. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre i kylskåp.
Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller gryta. Stek den marinerade kycklingen i omgångar tills den fått fin färg på alla sidor. Lägg åt sidan.
Smält smöret i samma gryta. Tillsätt hackad gul lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
Lägg i ingefärspasta och vitlökspasta och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
Tillsätt krossade tomater, vatten, blötlagda cashewnötter, gröna kardemummakapslar, kanelstång, nejlikor, lagerblad, röd chilipulver, gurkmeja, korianderpulver, spiskumminpulver, socker och salt. Rör om väl.
Låt såsen sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter, eller tills tomatsåsen har tjocknat och oljan börjar separera.
Ta bort kanelstången, lagerbladen och kardemummakapslarna (om du inte vill mixa dem). Mixa såsen slät med en stavmixer eller i en blender. Sila gärna såsen för en extra slät konsistens.
Häll tillbaka såsen i grytan. Tillsätt den stekta kycklingen och låt sjuda i 10-15 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och mör.
Rör ner färsk grädde och krossade kasoori methi. Låt såsen sjuda i ytterligare några minuter, men låt den inte koka kraftigt efter att grädden tillsatts.
Smaka av med salt och socker och justera kryddningen vid behov.
Servera Butter Chicken varm med nykokt basmatiris, naanbröd och färsk koriander.