Bol Renversé (Mauritisk Magic Bowl)

Ingredienser

Gör så här

1. Koka riset: Skölj jasminriset noga. Koka riset med vatten och salt enligt förpackningens anvisningar, eller tills vattnet absorberats och riset är mjukt. Håll varmt.
2. Förbered stir-fry-såsen: Blanda sojasås, ostronsås, sesamolja, majsstärkelse, vatten och socker i en liten skål. Rör om tills majsstärkelsen löst sig.
3. Stek kycklingen: Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingstrimlorna tills de är genomstekta och fått fin färg. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
4. Fräs grönsakerna: Tillsätt ytterligare 1 msk rapsolja om det behövs. Fräs finhackad vitlök och riven ingefära i cirka 30 sekunder tills de doftar aromatiskt.
5. Lägg i morötter och champinjoner. Stek i 3-4 minuter tills de börjar mjukna.
6. Tillsätt strimlad vitkål och stek ytterligare 2-3 minuter tills den mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.
7. Kombinera och tjocka till såsen: Lägg tillbaka kycklingen i woken. Rör om såsen igen och häll den över ingredienserna i woken. Låt sjuda under omrörning i 1-2 minuter tills såsen tjocknar och täcker allt. Ta av från värmen.
8. Stek äggen: Stek äggen ett i taget i en separat stekpanna tills vitan stelnat och gulan fortfarande är krämig (sunny side up).
9. Montera och servera: För att servera 'bol renversé'-stil, ta en serveringsskål och lägg först ett stekt ägg i botten. Lägg sedan ett generöst lager av stir-fry-blandningen ovanpå ägget. Toppa med ett lager ris och tryck till försiktigt.
10. Vänd snabbt upp skålen på en tallrik så att den vänds upp och ner. Garnera med skivad vårlök och finhackad röd chili om så önskas. Servera genast.