Moules marinière

Ingredienser

Gör så här

1. Rengör musslorna noggrant. Skrubba skalet och dra bort "skägget". Kasta alla öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
3. Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull eller gryta med lock på medelhög värme.
4. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 2-3 minuter.
5. Häll i vitt vin och låt koka upp. Lägg i persiljestjälkar och lagerblad.
6. Tillsätt de rengjorda musslorna. Sätt på locket och ångkoka på hög värme i 5-7 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Skaka kastrullen då och då under tiden.
7. Kasta alla musslor som inte har öppnat sig.
8. Rör ner finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera genast i djupa tallrikar med den smakrika buljongen. Gott att servera med färskt bröd eller pommes frites.