Name: Ceviche på torsk med mango och chili
Total time: 51 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g torskfilé, skinn- och benfri, fast vitfisk; 1 st rödlök, finhackad; 0,5 dl färsk koriander, hackad; 1 st röd chili, urkärnad och finhackad; 1 st mango, skalad och tärnad; 1 st avokado, skalad och tärnad; 2 msk olivolja, extra jungfru; 5 st lime; Salt; Svartpeppar, nymalen

Gör så här

Skär torskfilén i cirka 1-2 cm stora tärningar. Lägg dem i en skål.
Pressa saften från limefrukterna över fisken. Se till att fisken täcks helt av limesaften. Rör om försiktigt.
Täck skålen och ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter, eller tills fisken blivit ogenomskinlig och 'kokt' av syran. Rör om då och då.
Under tiden, finhacka rödlöken, chilin och koriandern. Skala och tärna mangon och avokadon.
När fisken är klar, häll av överflödig limesaft om det är för mycket, men lämna lite kvar för smaken.
Tillsätt rödlök, chili, koriander, mango och avokado till fisken. Ringla över olivolja.
Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda försiktigt.
Servera genast, gärna med tortillachips eller som en del av en större måltid.