Moussaka

Gör så här

Skiva aubergine och potatis i cirka 0.5 cm tjocka skivor. Salta aubergineskivorna lätt och låt dem ligga i 30 minuter för att dra ur vätska, skölj sedan av och torka torrt.
Stek aubergineskivorna i olivolja tills de är mjuka och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Förkoka potatisskivorna lätt i saltat vatten i cirka 5 minuter, låt rinna av.
Hacka lök och vitlök fint. Bryn nötfärsen i olivolja i en stor kastrull eller stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk.
Rör ner tomatpuré, krossade tomater, rödvin, kanel, oregano, salt och svartpeppar. Låt köttfärssåsen sjuda på låg värme i minst 20-30 minuter, gärna längre, så smakerna utvecklas.
Smält smör i en kastrull för béchamelsåsen. Rör ner vetemjöl och vispa i 1 minut. Tillsätt mjölken gradvis under konstant vispning tills såsen tjocknar. Krydda med muskotnöt, salt och vitpeppar. Ta av från plattan och rör ner riven ost och äggula.
Förvärm ugnen till 175°C. Olja en stor ugnsform.
Börja med ett lager potatisskivor i botten av formen. Lägg sedan ett lager aubergine. Bred ut hälften av köttfärssåsen över aubergine. Upprepa med ett lager aubergine och sedan resterande köttfärssås.
Avsluta med ett sista lager aubergine. Häll béchamelsåsen jämnt över hela gratängen.
Grädda i ugnen i cirka 50-60 minuter, eller tills moussakan är gyllene och bubblande. Låt vila i 10-15 minuter innan servering.