Name: Nässelsoppa med Surdegskrutonger och Fermenterad Vitlök
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g färska nässlor (sköljda och förvällda); 1 st gul lök, medelstor, finhackad; 2 klyftor vitlök, färsk, finhackad; 2 msk smör, till stekning av lök; 2 msk vetemjöl; 7 dl grönsaksbuljong; 2 dl mjölk, standardmjölk; 1 dl vispgrädde; 1 tsk salt, efter smak; 0,5 tsk svartpeppar, nymald, efter smak; 1 dl gräddfil, till servering; 2 skivor surdegsbröd, gärna dagsgammalt; 1 msk smör, till stekning av krutonger; 1 klyftor fermenterad vitlök

Gör så här

Skölj nässlorna noggrant och förväll dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Häll av vattnet och krama ur överflödig vätska. Hacka nässlorna grovt.
Skala och finhacka lök och färsk vitlök. Fräs dem i smör i en stor kastrull tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt vetemjöl och rör om i en minut.
Häll gradvis i grönsaksbuljong och mjölk under omrörning för att undvika klumpar. Låt soppan sjuda i 5-10 minuter.
Tillsätt de hackade nässlorna och vispgrädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt soppan sjuda ytterligare några minuter.
Skär under tiden surdegsbrödet i tärningar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna och krispiga. Krydda med en nypa salt.
Servera nässelsoppan varm, toppad med surdegskrutonger, en klick gräddfil och finhackad fermenterad vitlök.

Vad tycker andra om receptet?

Många uppskattar hur tydligt receptet är upplagt och att smaken blir fyllig utan krångliga moment. Flera nämner också att rätten fungerar bra både till vardag och när man lagar till gäster.

Läs recensioner