Nässelsoppa med Surdegskrutonger och Fermenterad Vitlök

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj nässlorna noggrant och förväll dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Häll av vattnet och krama ur överflödig vätska. Hacka nässlorna grovt.
2. Skala och finhacka lök och färsk vitlök. Fräs dem i smör i en stor kastrull tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt vetemjöl och rör om i en minut.
4. Häll gradvis i grönsaksbuljong och mjölk under omrörning för att undvika klumpar. Låt soppan sjuda i 5-10 minuter.
5. Tillsätt de hackade nässlorna och vispgrädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt soppan sjuda ytterligare några minuter.
6. Skär under tiden surdegsbrödet i tärningar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna och krispiga. Krydda med en nypa salt.
7. Servera nässelsoppan varm, toppad med surdegskrutonger, en klick gräddfil och finhackad fermenterad vitlök.