Name: Cataplana de Marisco
Total time: 65 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 st gul lök, finhackad; 3 klyftor vitlök, finhackade; 1 st röd paprika, strimlad; 1 st grön paprika, strimlad; 100 g chorizo, skivad (valfritt); 250 g körsbärstomater, halverade; 2 dl torrt vitt vin; 4 dl fiskbuljong; 1 tsk rökt paprikapulver; 0,5 g saffran, stött; Salt; Svartpeppar; 300 g torskfilé (bitar); 400 g räkor med skal; 500 g blåmusslor, skrubbade och skäggade; 500 g vongole; 0,5 dl färsk persilja, hackad, till garnering

Cataplana de Marisco

65 min580 kcal / port

En smakrik portugisisk skaldjursgryta, traditionellt tillagad i en cataplana (koppargryta), fylld med en blandning av färska skaldjur, fisk, grönsaker och en aromatisk buljong. Perfekt för en festlig middag.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller cataplana på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt röd och grön paprika samt chorizo (om du använder det). Fräs i ytterligare 5-7 minuter tills paprikan börjar mjukna.
Rör ner körsbärstomater, vitt vin, fiskbuljong, rökt paprikapulver och saffran. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna blandas.
Lägg i torskbitarna och låt sjuda i 3-4 minuter tills fisken nästan är genomkokt.
Tillsätt räkor, blåmusslor och vongole. Täck grytan med ett lock och ånga i 5-7 minuter, eller tills alla musslor har öppnat sig och räkorna är rosa och genomkokta. Kasta bort musslor som inte öppnat sig.
Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över färsk hackad persilja precis före servering.
Servera Cataplanan direkt ur grytan, gärna med ett gott bröd att doppa i den smakrika buljongen.