Pizza Margherita

Gör så här

Blanda färsk jäst med ljummet vatten, strösocker och 1 msk olivolja i en stor skål. Låt stå några minuter tills det skummar.
Tillsätt vetemjöl och 0.5 tsk salt. Arbeta degen för hand eller med maskin i cirka 10 minuter tills den är smidig och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
Blanda krossade tomater med 1 msk olivolja, torkad oregano, 0.5 tsk salt och svartpeppar i en liten skål. Smaka av.
Sätt ugnen på högsta möjliga temperatur (gärna 250-275°C) med en pizzasten eller bakplåt inuti. Låt värmas upp i minst 30 minuter.
Dela degen i två lika stora delar. Kavla eller sträck ut varje del till en tunn rund pizzabotten på ett lätt mjölat bakplåtspapper eller direkt på en pizzaspade.
Bred ett tunt lager tomatsås över varje pizzabotten, lämna en kant fri.
Fördela mozzarella jämnt över såsen.
För över pizzan till den heta pizzastenen/bakplåten i ugnen. Grädda i 8-12 minuter, eller tills kanterna är gyllene och osten smält och bubblar.
Ta ut pizzan, toppa med färska basilikablad och ringla över lite extra olivolja. Skär i bitar och servera genast.