Name: Ratatouille
Total time: 75 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 st aubergine, stor, skuren i 2 cm bitar; 2 st zucchini, medelstor, skuren i 2 cm bitar; 1 st gul lök, stor, hackad; 3 klyftor vitlök, finhackad; 1 st röd paprika, kärnad, skuren i bitar; 1 st gul paprika, kärnad, skuren i bitar; 400 g tomater, färska, skurna i klyftor; 2 msk tomatpuré; 3 msk olivolja; 1 dl vatten; 2 kvistar färsk timjan; 1 st lagerblad; Salt; Svartpeppar, nymalen; 2 msk färsk persilja, hackad

Ratatouille

75 min220 kcal / port

En klassisk fransk grönsaksrätt fylld med solmogna tomater, zucchini, aubergine och paprika, långsamt kokt till perfektion med örter. Perfekt som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.

Kock: AI

Gör så här

Skär aubergine och zucchini i cirka 2 cm stora bitar. Salta auberginen lätt och låt den ligga i 15 minuter för att dra ur vätska, skölj sedan och torka torrt.
Hacka lök och vitlök fint. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skär tomaterna i klyftor eller tärningar.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
Tillsätt paprikan och fräs i ytterligare 5-7 minuter tills den börjar mjukna.
Lägg i aubergine och zucchini. Fräs i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna har fått lite färg.
Tillsätt tomater, tomatpuré, timjan och lagerblad. Rör om väl.
Häll på vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i minst 30-40 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandats väl. Rör om då och då.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ta bort lagerbladet före servering. Strö över färsk hackad persilja om så önskas.