Röd linssoppa

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj de röda linserna noggrant i kallt vatten.
2. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar, cirka 3-5 minuter.
3. Tillsätt morot och potatis. Fräs i ytterligare några minuter.
4. Rör ner spiskummin, mald koriander, gurkmeja och riven ingefära. Låt kryddorna fräsa med i cirka 1 minut tills de doftar aromatiskt.
5. Häll i de sköljda linserna, krossade tomater och grönsaksbuljong.
6. Koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 20-25 minuter, eller tills linserna och grönsakerna är mjuka. Rör om då och då.
7. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft. Tillsätt mer kryddor om så önskas.
8. Servera den varma linssoppan toppad med färsk hackad koriander.