Rödbetsbiffar med fetaost och quinoa

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj quinoan noggrant i kallt vatten. Koka upp vatten med buljongtärning i en kastrull. Tillsätt quinoan och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills allt vatten absorberats och quinoan är mjuk. Låt vila i 5 minuter med locket på.
2. Skala rödbetorna och riv dem grovt. Finhacka löken och vitlöken. Hacka persiljan.
3. Smula fetaosten i en stor bunke. Tillsätt de rivna rödbetorna, finhackad lök, vitlök, persilja, ägg, ströbröd, vetemjöl, salt och peppar. Blanda väl tills du får en formbar smet.
4. Forma smeten till cirka 8-10 biffar.
5. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i omgångar i cirka 4-5 minuter per sida, tills de fått en fin gyllenbrun yta och är genomvarma.
6. Servera rödbetsbiffarna direkt tillsammans med den kokta quinoan och gärna en klick yoghurt eller en fräsch sallad.