Rosmarinstekt fläskfilé med aromsmör och potatiskaka

Gör så här

Förbered aromsmöret: Blanda rumstempererat smör med finhackad persilja, citronzest, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop väl och forma till en rulle i plastfolie. Lägg i kylen för att stelna.
Förbered potatiskakan: Sätt ugnen på 200°C. Skala och skiva potatisen tunt, gärna med mandolin. Finhacka löken och pressa vitlöken.
Smörj en ugnsform. Varva potatisskivor, lök och vitlök i formen. Salta, peppra och riv över lite muskotnöt mellan lagren.
Blanda grädde och mjölk och häll över potatisen så att det täcker. Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk och ytan gyllene. Täck med folie om den blir för mörk.
Förbered fläskfilén: Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor. Blanda olivolja med hackad rosmarin, pressad vitlök, salt och peppar. Gnid in fläskfilén med blandningen.
Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn fläskfilén runt om tills den fått fin färg.
Flytta över fläskfilén till en ugnsform. Stek klart i ugnen tillsammans med potatiskakan, ca 15-20 minuter, eller tills innertemperaturen är 65-68°C.
Ta ut fläskfilén ur ugnen och låt den vila under folie i ca 10 minuter innan du skär upp den i skivor.
Servera den rosmarinstekta fläskfilén med skivor av aromsmör och den krämiga potatiskakan.