Sambousek (libanesiska köttfärspiroger)

Gör så här

Förbered degen: Blanda vetemjöl, salt och socker i en stor skål. Tillsätt olivolja och ljummet vatten lite i taget medan du knådar. Knåda degen i cirka 10-15 minuter tills den är smidig och elastisk. Täck över degen och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Förbered fyllningen: Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn nötfärsen tills den är genomstekt och smulig. Tillsätt finhackad gul lök och stek tills den mjuknar. Rör ner pinjenötter och stek i någon minut tills de får lite färg. Krydda med salt, svartpeppar, sju kryddor och kanel. Låt fyllningen svalna helt.
Forma pirogerna: Kavla ut degen tunt på en lätt mjölad yta, cirka 2-3 mm tjock. Använd en rund utstickare (cirka 7-8 cm i diameter) för att stansa ut cirklar.
Lägg en tesked av den kylda fyllningen på ena halvan av varje degcirkel. Fukta kanterna med lite vatten och vik över den andra halvan för att bilda en halvmåne. Tryck ihop kanterna ordentligt med fingrarna och nyp sedan ihop dem med en gaffel eller vik en dekorativ kant (fläta) för att försegla.
Fritering: Värm rikligt med neutral olja i en djup kastrull eller fritös till 170-175°C. Fritera pirogerna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-5 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Bakning (alternativ): Om du vill baka dem, pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i ugnen på 200°C i cirka 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Servera Sambousek varma som en del av en meze eller som ett tilltugg.