Falafel

Gör så här

Skölj kikärtorna noggrant och låt dem rinna av väl.
Mixa kikärtorna grovt i en matberedare. Tillsätt lök, vitlök, färsk koriander, färsk persilja, spiskummin, korianderpulver, bakpulver, vetemjöl, salt och svartpeppar. Mixa tills det blir en grov smet, men inte helt slät.
Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter, gärna längre, för att smakerna ska sätta sig och smeten bli lättare att hantera.
Forma smeten till små bollar eller platta biffar, cirka 3-4 cm i diameter.
Hetta upp rikligt med olja (cirka 5-7 cm djupt) i en djup kastrull eller fritös till cirka 170-175°C.
Fritera falafeln i omgångar i den heta oljan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-5 minuter per omgång. Se till att inte överfylla kastrullen, då sjunker temperaturen.
Ta upp falafeln med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Servera genast med till exempel pitabröd, tahinisås och sallad.