Name: Scampi indienne
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g scampi, skalade och rensade; 300 g basmatiris; 1 st gul lök, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven; 1 msk rapsolja; 2 tsk currypulver; 1 tsk gurkmeja; 0,5 tsk spiskummin; 400 g krossade tomater, burk; 400 kokosmjölk, burk; 0,5 st lime, saften; 0,5 dl färsk koriander, hackad, till garnering; Salt, efter smak; Svartpeppar, efter smak

Gör så här

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 3-5 minuter.
Tillsätt currypulver, gurkmeja och spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.
Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Rör om och låt såsen sjuda i 10-15 minuter så att smakerna utvecklas.
Tillsätt scampin och låt sjuda i 2-3 minuter, eller tills scampin är genomkokt och rosa. Var försiktig så att den inte överkokas.
Smaka av med salt, peppar och pressad limejuice.
Garnera med färsk koriander. Servera genast med det nykokta riset.

Vad tycker andra om receptet?

Många uppskattar hur tydligt receptet är upplagt och att smaken blir fyllig utan krångliga moment. Flera nämner också att rätten fungerar bra både till vardag och när man lagar till gäster.

Läs recensioner