Smörstekt panerad flundra med potatismos och ärtor

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med potatismoset. Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter.
2. Medan potatisen kokar, förbered flundran. Skölj filéerna och torka dem noggrant med hushållspapper. Salta och peppra filéerna på båda sidor.
3. Ställ fram tre djupa tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispat ägg och en med ströbröd. Vänd först flundrefiléerna i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet så att de täcks ordentligt.
4. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smör och varm mjölk lite i taget tills moset har önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll moset varmt under lock.
5. Koka de frysta gröna ärtorna enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis i lättsaltat vatten i 3-5 minuter. Häll av vattnet.
6. Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek flundrefiléerna i omgångar, cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
7. Servera den smörstekta panerade flundran genast med det krämiga potatismoset och de kokta gröna ärtorna.