Name: Snabb vegetarisk linsgryta
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk rapsolja, till stekning; 1 st gul lök, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, pressade eller finhackade; 2 st morötter, skalade och tärnade; 1 st röd paprika, tärnad; 400 g krossade tomater; 2 dl röda linser, sköljda; 4 dl grönsaksbuljong; 400 kokosmjölk, fullfet; 2 tsk currypulver; Ingefära mald; 0,5 tsk gurkmeja; 0,5 tsk salt, eller efter smak; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen; 0,5 dl färsk koriander, hackad, till garnering; Naanbröd; Ris

Gör så här

Hetta upp rapsolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.
Fräs gul lök, vitlöksklyftor, morötter och röd paprika i cirka 5 minuter tills de mjuknat något.
Tillsätt currypulver, malen ingefära och gurkmeja. Fräs ytterligare 1 minut under omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
Häll i krossade tomater, sköljda röda linser och grönsaksbuljong. Rör om väl.
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Rör ner kokosmjölk. Låt grytan sjuda i ytterligare 5 minuter utan lock så att den tjocknar något och smakerna blandas.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera den vegetariska linsgrytan varm, gärna med nykokt ris eller naanbröd. Toppa med färsk hackad koriander.

Vad tycker andra om receptet?

Många uppskattar hur tydligt receptet är upplagt och att smaken blir fyllig utan krångliga moment. Flera nämner också att rätten fungerar bra både till vardag och när man lagar till gäster.

Läs recensioner