Spanakopita (grekisk filodegspaj)

Ingredienser

Gör så här

1. Tina filodegen enligt anvisningar på förpackningen. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den tinade spenaten. Hacka den grovt.
2. Hacka löken fint och fräs den mjuk i olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade spenaten och fräs tills all vätska har avdunstat. Låt svalna något.
3. Smula fetaosten i en stor skål. Tillsätt den avsvalnade spenatblandningen, hackad dill, hackad persilja, ägg (lätt vispade) och riven muskotnöt. Blanda väl och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Var försiktig med saltet då fetaosten är salt.
4. Smält smöret. Pensla en ugnsform (ca 25x35 cm) med smält smör.
5. Lägg ett ark filodeg i formen och pensla med smält smör. Upprepa med hälften av filodegsarken (ca 8-10 ark), pensla varje ark. Låt kanterna hänga ut över formen.
6. Bred ut spenat- och fetaostfyllningen jämnt över filodegslagren.
7. Vik in de uthängande kanterna över fyllningen. Lägg sedan resterande filodegsark ovanpå fyllningen, ett i taget, och pensla varje ark med smält smör.
8. Skär försiktigt pajen i portionsbitar (t.ex. rutor) med en vass kniv innan gräddning, men skär inte helt igenom bottenlagret.
9. Grädda i mitten av ugnen på 175°C (varmluft) eller 200°C (över/undervärme) i ca 40-50 minuter, eller tills pajen är gyllene och frasig.
10. Låt pajen vila några minuter innan servering.