Stekt Nötkött med Örtsmör och Rostade Rotfrukter

Ingredienser

Gör så här

1. Förbered rotfrukterna: Skala och tärna potatis, morötter och palsternacka i jämnstora bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar på en bakplåt.
2. Rosta rotfrukterna: Sätt in i ugnen på 200°C (varmluft 180°C) i cirka 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg. Vänd dem halvvägs.
3. Förbered örtsmöret: Blanda rumstempererat smör med finhackad persilja, timjan, pressad vitlök, salt och svartpeppar.
4. Stek köttet: Krydda nötköttet rikligt med salt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja på medelhög till hög värme. Stek köttet 2-3 minuter per sida för medium-rare, eller till önskad stekgrad.
5. Låt köttet vila: Ta bort köttet från pannan och låt det vila på en skärbräda under folie i 5 minuter. Detta hjälper köttsaften att fördela sig.
6. Servera: Skiva upp köttet och servera genast med de rostade rotfrukterna och en klick örtsmör ovanpå köttet.