Name: Sunday Roast med Yorkshire Pudding
Total time: 165 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 0,8 kg nötkött, rostbiff eller innanlår; 0,8 kg potatis, mjölig sort; 0,5 dl olivolja; 2 msk ankfett, Valfritt, för extra krispig potatis; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar, Nymald; 2 kvistar färsk rosmarin, hackad; 2 kvistar färsk timjan, hackad; 2 st vitlök, krossade klyftor; 150 g vetemjöl; 2 st ägg, Stora; 2 dl mjölk; 0,5 tsk salt; 0,5 dl vegetabilisk olja, Hög värmepunkt; 1 dl steksky; 1 msk vetemjöl; 2 dl vatten, eller buljong; 0,5 tsk salt, Smaka av; 0,25 tsk svartpeppar, Smaka av; 4 st morötter, Skalade och skurna; 200 g gröna bönor, Frysta eller färska; 1 msk smör

Gör så här

Ta ut köttet ur kylen minst en timme före tillagning för att det ska nå rumstemperatur. Gnid in köttet med olivolja, salt, peppar, hackad rosmarin, timjan och krossad vitlök.
Skala potatisen och skär den i större bitar. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 10 minuter tills den är mjuk på ytan men fortfarande fast i mitten. Häll av vattnet och låt ånga av. Skaka kastrullen lätt så att potatisen ruggas upp.
Sätt ugnen på 200°C. Lägg köttet i en ugnsform. Ringla över lite extra olja. Lägg den förkokta potatisen runt köttet i formen. Ringla över mer olja eller ankfett på potatisen och salta.
Stek köttet och potatisen i ugnen. För medium-rare kött, stek tills innertemperaturen är cirka 55-58°C (cirka 1,5-2 timmar beroende på storlek). Vänd potatisen då och då så att den blir jämnt krispig.
När köttet är klart, ta ut det ur ugnen och lägg det på en skärbräda. Täck löst med folie och låt vila i minst 15-20 minuter innan du skär upp det. Låt potatisen vara kvar i ugnen om den behöver mer tid för att bli krispig. Höj eventuellt temperaturen till 220°C om potatisen inte är tillräckligt krispig.
Förbered Yorkshire Pudding-smeten: Vispa ihop vetemjöl, ägg, mjölk och en nypa salt till en slät smet. Låt smeten vila i minst 30 minuter i rumstemperatur.
När köttet vilar och potatisen är nästan klar, höj ugnstemperaturen till 220-230°C. Häll cirka 1 msk vegetabilisk olja i varje hål i en muffinsplåt eller i små ugnsfasta formar. Ställ in plåten i ugnen och låt oljan bli rykande het (cirka 10-15 minuter).
Ta ut den heta plåten. Häll snabbt i Yorkshire Pudding-smeten i de heta formarna, fyll dem till ungefär hälften. Ställ genast tillbaka plåten i ugnen. Grädda i 20-25 minuter, eller tills de är gyllene och har puffat upp ordentligt. Öppna INTE ugnsluckan under gräddningstiden.
Under tiden, gör såsen: Häll av stekskyn från ugnsformen i en kastrull. Tillsätt en sked vetemjöl och vispa slätt. Tillsätt vatten gradvis under omrörning tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Koka morötter och gröna bönor tills de är al dente. Servera köttet skuret i skivor tillsammans med den krispiga potatisen, Yorkshire puddings, sås och kokta grönsaker.