Name: Tarka Dal
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 dl toor dal (linser); 6 dl vatten; 0,5 tsk gurkmeja; 0,5 tsk salt; 2 msk ghee, eller neutral olja; 1 tsk spiskumminfrön; 1 st gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 1 msk färsk ingefära, riven; 1 st grön chili, finhackad, ta bort frön för mildare smak; 0,5 tsk chilipulver; 1 tsk garam masala; 0,5 dl färsk koriander, hackad

Tarka Dal

45 min350 kcal / port

En klassisk indisk linsrätt, Tarka Dal, är en smakrik och värmande vegetarisk curry gjord på gula linser (toor dal) som sjuds tills de är mjuka, för att sedan toppas med en "tarka" – en fräst blandning av kryddor, lök och vitlök i ghee eller olja. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Skölj linserna noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart.
Lägg de sköljda linserna i en kastrull med 6 dl vatten, gurkmeja och salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka och har fallit sönder. Rör om då och då för att förhindra att de fastnar. Tillsätt mer vatten om dalen blir för tjock.
Under tiden, förbered tarkan. Hetta upp ghee eller olja i en liten stekpanna på medelvärme.
Tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa tills de börjar poppa och dofta (cirka 30 sekunder).
Lägg i finhackad lök och fräs tills den blir genomskinlig och mjuk.
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och grön chili. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills vitlöken doftar.
Rör ner chilipulver och garam masala. Fräs i 30 sekunder, var försiktig så att kryddorna inte bränns.
Häll tarkan över de kokta linserna. Rör om försiktigt.
Garnera med färsk koriander. Servera varmt med ris eller naanbröd.