Tarte tatin med tomater

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skiva rödlöken tunt. Halvera körsbärstomaterna. Finhacka vitlöken.
Hetta upp olivolja i en ugnssäker stekpanna (ca 24 cm i diameter) som tål att gå in i ugnen. Tillsätt rödlöken och fräs på medelvärme tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
Strö socker jämnt över botten av stekpannan. Lägg i smöret och låt det smälta. Ringla över balsamvinäger.
Arrangera de halverade tomaterna med snittytan nedåt i ett jämnt lager över sockerblandningen i pannan. Fördela den karamelliserade löken över tomaterna.
Smula getosten över löken och tomaterna. Strö över hackad färsk timjan. Salta och peppra efter smak.
Rulla ut smördegen och lägg den över fyllningen i stekpannan. Tryck försiktigt ner degkanterna längs insidan av pannan, så att de täcker fyllningen.
Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och puffig.
Ta ut pannan ur ugnen och låt den svalna i 5-10 minuter. Detta är viktigt för att karamellen ska stelna något och att tarten inte faller isär.
Lägg en stor tallrik över stekpannan och vänd snabbt och försiktigt upp tarten på tallriken. Var försiktig med den varma karamellen. Servera genast, gärna med en fräsch sallad.