Tortilla de Patatas

Ingredienser

Gör så här

1. Skala potatisen och skiva den tunt, gärna med en mandolin. Skala och finhacka löken.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna (ca 24-28 cm i diameter) på medelhög värme. Tillsätt potatis och lök.
3. Stek potatis och lök långsamt tills de är mjuka och genomskinliga, men inte brynta. Detta kan ta 20-30 minuter. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast.
4. Häll av överflödig olja från potatis- och lökblandningen genom en sil. Låt svalna något.
5. Vispa äggen lätt i en stor skål. Blanda ner den avrunna potatis- och lökblandningen och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Häll tillbaka en liten mängd av den avrunna oljan (eller använd ny olja om den gamla är för lite) i stekpannan och hetta upp på medelhög värme.
7. Häll i ägg- och potatisblandningen. Platta till ytan lätt med en spatel.
8. Stek på medelvärme i cirka 5-7 minuter tills kanterna stelnat och botten är gyllene. Skaka pannan försiktigt för att säkerställa att tortillan inte fastnar.
9. Lägg en stor tallrik (större än stekpannan) över stekpannan och vänd snabbt tortillan upp och ner på tallriken.
10. Låt försiktigt glida tillbaka tortillan i stekpannan med den ostekta sidan nedåt.
11. Stek ytterligare 5-7 minuter tills tortillan är genomstekt och gyllene på båda sidor. Tortillan ska vara krämig i mitten men fast.
12. Låt svalna något innan servering. Skär i bitar och servera varm eller rumstempererad.