Albondigas (spanska köttbullar i tomatsås)

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med köttbullarna. Blanda ströbröd och mjölk i en stor skål och låt svälla i några minuter.
2. Tillsätt nötfärs, ägg, finhackad vitlök, finhackad persilja, salt och peppar till ströbrödsblandningen. Arbeta ihop till en jämn smet.
3. Rulla smeten till små köttbullar, cirka 2-3 cm i diameter.
4. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna i omgångar tills de fått fin färg runt om. Lägg åt sidan.
5. Gör tomatsåsen. Hetta upp olivolja i samma stekpanna eller en kastrull. Fräs finhackad gul lök tills den är mjuk och glansig, cirka 5 minuter.
6. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills doftande.
7. Häll i krossade tomater, vatten, rödvin (om det används), socker, torkad oregano, salt och peppar. Rör om och låt såsen koka upp.
8. Lägg försiktigt ner de stekta köttbullarna i tomatsåsen. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta och såsen har tjocknat något.
9. Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
10. Strö över färsk hackad persilja före servering. Servera varma som tapas.