Name: Ugnsbakad Fläskkarré med Rotfrukter
Total time: 120 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g fläskkarré, hel bit; 500 g potatis, skalad och skuren i bitar; 200 g morötter, skalade och skurna i bitar; 200 g palsternacka, skalad och skuren i bitar; 1 st gul lök, skalad och skuren i klyftor; 2 msk olivolja; 1,5 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymald; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk torkad timjan; 2 dl grönsaksbuljong; 0,5 dl färsk persilja, hackad, till garnering; 2 dl vispgrädde, till sås (valfritt); 1 msk maizena majsstärkelse, utrörd i lite vatten, till sås (valfritt)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Putsa fläskkarrén och gnid in den ordentligt med salt, svartpeppar, paprikapulver och timjan.
Skala potatis, morötter, palsternacka och gul lök. Skär potatis och rotfrukter i jämnstora bitar, och löken i klyftor.
Lägg rotfrukterna och löken i en stor ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra lätt. Blanda väl så att allt blir täckt.
Lägg den kryddade fläskkarrén ovanpå rotfrukterna i ugnsformen.
Häll grönsaksbuljongen i formen.
Tillaga i ugnen i cirka 90-120 minuter, eller tills fläskkarrén är genomstekt och mör (innertemperatur ca 80-85°C). Rotfrukterna ska också vara mjuka och lätt karamelliserade.
Ta ut formen ur ugnen. Låt köttet vila under folie i cirka 10 minuter innan det skärs upp.
Under tiden köttet vilar, kan du göra en enkel gräddsås med skyn från formen om så önskas. Sila skyn, koka upp med grädde och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp fläskkarrén i skivor och servera med de ugnsrostade rotfrukterna och eventuell sås. Garnera med färsk persilja.