Ugnsbakad Lax med Sötpotatispuré och Ångad Broccoli

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.
3. Medans sötpotatisen kokar, placera laxfiléerna i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen i 12-15 minuter, eller tills laxen är genomstekt.
4. Ånga broccolin i en kastrull med lite vatten eller i en ångkokare tills den är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd, cirka 5-7 minuter.
5. När sötpotatisen är klar, häll av vattnet. Mosa sötpotatisen med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Rör om tills purén är slät och krämig.
6. Servera den ugnsbakade laxen med sötpotatispurén och den ångade broccolin.