Ugnsbakad Skrei med Rostade Rotfrukter och Citronsmörsås

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och tärna potatis, morötter och palsternacka i jämnstora bitar.
3. Blanda rotfrukterna med olivolja, salt och peppar i en ugnsform. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg.
4. Salta och peppra skreifiléerna. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. När rotfrukterna har cirka 10 minuter kvar, lägg in skreien i ugnen. Baka i cirka 10-12 minuter, eller tills fisken är genomkokt och vit i köttet. Innertemperaturen ska vara cirka 52-54°C.
6. Under tiden, förbered citronsmörsåsen: Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt citronsaft och finhackad persilja. Rör om och smaka av med salt och peppar. Håll varm.
7. Servera den ugnsbakade skreien med de rostade rotfrukterna och ringla över citronsmörsåsen. Garnera gärna med extra färsk persilja.