Name: Bobotie
Total time: 75 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g nötfärs, med medelhög fetthalt; 1 st gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, pressade eller finhackade; 2 skivor vitt bröd, gärna formfranska; 1,5 dl mjölk, för blötläggning och äggstanning; 1 msk matolja, för stekning; 2 tsk currypulver; 0,5 tsk gurkmeja; 2 msk aprikosmarmelad; 1 msk vitvinsvinäger; 0,5 dl skållad mandel, hackad; 0,5 dl russin; 1 tsk salt, eller efter smak; 0,5 tsk svartpeppar, nymald; 1 tsk strösocker; 2 st ägg, till äggstanningen; 2 st lagerblad, till garnering

Bobotie

75 min700 kcal / port

Bobotie är en klassisk sydafrikansk rätt med kryddig köttfärs toppad med en krämig äggstanning. En smakrik och värmande ugnsrätt som kombinerar sött, salt och kryddigt på ett unikt sätt.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Blötlägg brödskivorna i mjölken i en skål. Krama ur överflödig mjölk och spara mjölken.
Hetta upp matolja i en stor stekpanna eller gryta. Fräs hackad gul lök och vitlök tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Häll av överflödigt fett.
Rör ner currypulver, gurkmeja, salt, svartpeppar, strösocker, aprikosmarmelad, vitvinsvinäger, skållad mandel och russin i köttfärsen. Blanda väl.
Tillsätt det urkramade brödet och blanda ordentligt med köttfärsen. Smaka av och justera kryddningen.
För över köttfärsblandningen till en ugnsfast form och platta till ytan.
Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.
Under tiden, vispa ihop äggen med den sparade mjölken och en nypa salt till en jämn äggstanning.
Ta ut formen ur ugnen. Häll äggstanningen över köttfärsen och stick ner lagerbladen jämnt fördelat i stanningen.
Grädda ytterligare 25-30 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och fått en gyllene färg.
Servera Bobotie varm, gärna med gult ris och en chutney eller sallad.