Name: Carnitas
Total time: 200 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1,5 kg fläskkarré, i stora bitar; 2 dl apelsinjuice; 1 dl mjölk; 2 dl vatten; 2 tsk salt; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk malen spiskummin; 2 st lagerblad; 4 st vitlöksklyftor, finhackade; 0,5 dl ister, vid behov för stekning

Gör så här

Skär fläskköttet i stora bitar, ca 5x5 cm.
Lägg köttet i en stor gryta eller holländsk ugn. Tillsätt apelsinjuice, mjölk, vatten, salt, torkad oregano, malen spiskummin, lagerblad och finhackad vitlök.
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 2-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört och vätskan nästan har kokat bort. Rör om då och då.
Ta bort locket och höj värmen till medelhög. Låt vätskan koka bort helt och köttet börjar steka i sitt eget fett. Vänd köttet regelbundet.
Stek köttet tills det är gyllenbrunt och krispigt på ytan, ca 20-30 minuter. Om det inte finns tillräckligt med fett, tillsätt ister vid behov.
Ta upp köttet ur grytan och låt det vila en stund. Strimla eller dra isär köttet med två gafflar.
Servera genast i varma tortillas med önskade tillbehör som hackad lök, färsk koriander och salsa.