Name: Enchiladas Verdes
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 8 st majstortillas; 400 g kycklingbröst; 1 tsk salt, till kokning av kyckling; 500 g tomatillo; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 1 st jalapeño, justera efter smak; 0,5 dl färsk koriander, hackad; 2 dl kycklingbuljong; 2 msk vegetabilisk olja; 1,5 dl gräddfil; Salt, till såsen; Svartpeppar, till såsen; 2 dl riven ost; Gräddfil; Koriander färskhackad

Gör så här

Koka kycklingbrösten i lättsaltat vatten tills de är genomkokta. Låt svalna och strimla sedan kycklingen.
Mixa tomatillo, gul lök, vitlöksklyftor, jalapeño, färsk koriander och kycklingbuljong till en slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull och fräs såsen i cirka 10-15 minuter tills den tjocknar något. Rör ner gräddfilen och låt sjuda ytterligare några minuter.
Doppa varje majstortilla snabbt i den varma såsen.
Fyll varje tortilla med strimlad kyckling och rulla ihop. Lägg dem tätt i en ugnsform.
Häll resten av såsen över enchiladorna. Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen på 200°C i cirka 15-20 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.
Servera genast, gärna med extra gräddfil och hackad koriander.