Name: Coq au Vin
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g kycklinglårfilé, eller hel kyckling i bitar; 200 g schalottenlök; 5 dl rödvin; 150 g bacon, tärnat; 250 g champinjoner, hel eller halverad; 2 dl kycklingbuljong; 1 msk tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 2 msk olivolja; 1 msk smör; 3 kvistar färsk timjan; 1 st lagerblad; Salt, efter smak; Svartpeppar, nymald, efter smak; 0,5 dl färsk persilja, hackad, till garnering

Coq au Vin

90 min650 kcal / port

En klassisk fransk gryta med kyckling som långsamt sjuds i rödvin tillsammans med bacon, champinjoner, lök och örter. En rustik och smakrik rätt perfekt för fest eller en mysig middag.

Kock: AI

Gör så här

Börja med att torka kycklingbitarna noga. Salta och peppra. Hetta upp olivolja i en stor gryta eller stekpanna som tål ugn.
Bryn baconet tills det är knaprigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan.
Bryn kycklingbitarna i baconfettet tills de fått fin färg på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
Tillsätt smör i grytan om det behövs. Fräs små lökar och skivade champinjoner tills de är mjuka och fått lite färg. Strö över vetemjöl och rör om i någon minut.
Häll i rödvinet och kycklingbuljongen. Rör om ordentligt och skrapa botten för att lossa alla smaker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad.
Lägg tillbaka kycklingen och baconet i grytan. Se till att kycklingen är nästan helt täckt av vätska. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i minst 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
Ta upp kycklingen och grönsakerna. Sila såsen om du vill ha den slätare, annars låt den vara som den är. Koka upp såsen och låt den reducera något tills den tjocknar till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen och grönsakerna i såsen. Strö över hackad persilja före servering. Servera gärna med potatispuré, kokt potatis eller ris.