En klassisk frittata

Gör så här

Förbered grönsakerna: Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan. Skiva champinjonerna. Hacka spenaten grovt.
Värm olivolja i en ugnssäker stekpanna (ca 24 cm i diameter) på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar, cirka 3-4 minuter.
Tillsätt paprika och champinjoner. Fräs i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknat och vätskan har avdunstat. Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop.
Vispa äggen lätt i en stor skål. Blanda ner riven parmesan, mjölk, salt och svartpeppar.
Fördela de frästa grönsakerna jämnt i stekpannan. Häll över äggblandningen.
Låt frittatan steka på spisen i cirka 5-7 minuter, eller tills kanterna börjar stelna.
Flytta stekpannan till en förvärmd ugn (200°C) och grädda i 15-20 minuter, eller tills frittatan är helt stelnad och gyllene på toppen.
Ta ut frittatan ur ugnen och låt den vila i några minuter innan servering. Skär i bitar och servera varm eller ljummen.