Name: Fisk- och Skaldjurspaj
Total time: 80 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 125 g smör, kallt; 2 msk vatten, kallt; 0,5 tsk salt; 300 g laxfilé, tärnad; 200 g räkor, skalade; 100 g blåmusslor, kokta; 1 st purjolök, strimlad; 0,5 dl färsk dill, hackad; 0,5 st citron, saft från; 3 dl vispgrädde; 3 st ägg; 1 dl riven ost; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymald; 1 msk smör, till stekning

Gör så här

Börja med pajdegen. Nyp ihop vetemjöl, smör och salt till en smulig deg. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
Under tiden, förbered fyllningen. Skär laxfilén i mindre bitar. Strimla purjolöken.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs purjolöken mjuk utan att den tar färg.
Blanda vispgrädde, ägg, riven ost, färsk dill, citronsaft, salt och svartpeppar i en bunke.
Fördela laxbitarna, räkorna och musslorna jämnt i det förgräddade pajskalet. Strö över den frästa purjolöken.
Häll över äggstanningen.
Grädda pajen i ugnen på 200°C i ca 30-40 minuter, eller tills den har fått fin färg och fyllningen stannat. Låt svalna något innan servering.