Schnitzel (fläskschnitzel) med potatis och senapssås

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med potatisen. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter beroende på storlek.
2. Under tiden, förbered schnitzlarna. Lägg ut köttskivorna mellan två ark plastfolie och banka dem tunna med en kötthammare eller kavel.
3. Panering: Häll vetemjöl på en tallrik, vispade ägg på en annan, och ströbröd på en tredje. Vänd varje köttskiva först i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Se till att de är helt täckta.
4. Hetta upp rikligt med smör och rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek schnitzlarna i omgångar, cirka 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt dem vila på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
5. För senapssåsen: Smält smör i en kastrull. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät redning. Tillsätt mjölk gradvis under omrörning tills såsen tjocknar.
6. Rör ner dijonsenap, grovkorning senap, honung och vitvinsvinäger. Låt såsen sjuda i några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Servera schnitzlarna direkt med den kokta potatisen, den krämiga senapssåsen och gärna en citronklyfta samt färsk persilja.