Name: Irländsk Lammgryta (Irish Stew)
Total time: 125 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1,2 kg lammkött, bog eller bringa, tärnat i 3-4 cm bitar; 800 g potatis, mjölig sort, skalad och skuren i stora bitar; 400 g morötter, skalade och skurna i tjocka skivor; 2 st gul lök, hackad; 2 st stjälkselleri; 1 liter köttbuljong; 2 msk vetemjöl; 2 st lagerblad; 4 kvistar färsk timjan; 2 msk vegetabilisk olja, för stekning; 1,5 tsk salt, eller efter smak; 0,5 tsk svartpeppar, nymald, eller efter smak; 0,5 dl färsk persilja, hackad, för garnering

Gör så här

Bryn lammköttet: Hetta upp olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammköttet i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
Fräs grönsakerna: Tillsätt mer olja om det behövs. Fräs lök, morötter och selleri i samma gryta tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
Red av: Strö över vetemjöl och rör om i 1 minut så mjölet rostas.
Tillsätt vätska och kryddor: Häll i köttbuljongen gradvis under omrörning för att undvika klumpar. Lägg tillbaka lammköttet i grytan. Tillsätt lagerblad, timjan, salt och peppar.
Sjud grytan: Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 60 minuter, eller tills köttet är mört.
Tillsätt potatis: Lägg i potatisen och fortsätt sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk och grytan har tjocknat något.
Smaka av och servera: Ta bort lagerblad och timjankvistar. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Strö över färsk persilja före servering. Servera varmt med ett gott bröd.