Name: Klassisk Lammgryta med Rotfrukter
Total time: 135 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g lammkött, t.ex. bog eller högrev, i bitar; 2 st gul lök, hackad; 3 klyftor vitlök, finhackad; 3 st morötter, skalade och skivade; 4 st potatis, skalade och tärnade; 200 g rotselleri, skalad och tärnad; 2 msk tomatpuré; 2 dl rött vin; 2 dl vatten; 2 st lagerblad; 5 dl lammfond; 2 kvistar färsk timjan; 1 tsk salt, efter smak; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen, efter smak; 2 msk rapsolja, till stekning; 0,5 dl färsk persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Skär lammköttet i ca 3x3 cm stora bitar. Salta och peppra runt om.
Skala och hacka gul lök och vitlök. Skala och skär morötter, potatis och rotselleri i grova bitar.
Hetta upp rapsolja i en stor gryta eller stekpanna. Bryn lammköttet i omgångar tills det fått fin färg. Lägg köttet åt sidan.
Tillsätt eventuellt mer olja i grytan och fräs gul lök och vitlök tills de blir mjuka och glansiga, cirka 3-5 minuter.
Rör ner tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på rött vin och låt koka in till hälften.
Lägg tillbaka lammköttet i grytan. Tillsätt lammfond, vatten, lagerblad och timjan. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock i cirka 60 minuter.
Tillsätt morötter, potatis och rotselleri i grytan. Fortsätt sjuda under lock i ytterligare 30-45 minuter, eller tills köttet är mört och grönsakerna är mjuka.
Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort lagerblad och timjankvistar innan servering.
Strö över hackad färsk persilja och servera grytan varm, gärna med en klick gräddfil eller crème fraîche.