Krämig kycklinggryta med kokosmjölk (glutenfritt)

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklingfiléerna i munsbitar.
2. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
3. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingen tills den fått fin färg runt om. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
4. Tillsätt lök, vitlök och ingefära i samma panna. Fräs i några minuter tills löken mjuknat.
5. Rör ner röd currypasta och låt fräsa med i cirka 1 minut tills det doftar gott.
6. Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong och fisksås. Låt sjuda upp.
7. Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt sockerärtor. Låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat något.
8. Smaka av med saften från lime och eventuellt mer fisksås eller salt.
9. Strö över färsk koriander vid servering. Servera med ris.