Name: Krämig Svampsoppa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g färska champinjoner, rensade och skivade; 1 st gul lök, finhackad; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 8 dl grönsaksbuljong; 2 dl vispgrädde; 0,5 tsk salt, efter smak; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen, efter smak; 1 tsk sojasås, valfritt, för extra smakdjup; 1 tsk balsamvinäger, valfritt, för extra smakdjup; 2 msk färsk persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Rensa och skiva svampen. Finhacka lök och vitlök.
Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills den är mjuk och glansig, cirka 3-5 minuter.
Tillsätt svampen och fräs tills den har släppt vätska och fått fin färg, cirka 5-7 minuter.
Strö över vetemjölet och rör om väl i cirka 1 minut för att rosta mjölet.
Häll gradvis i grönsaksbuljongen under omrörning för att undvika klumpar. Låt soppan sjuda i 10 minuter.
Rör ner grädden och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt en skvätt sojasås eller balsamvinäger för extra djup.
Servera soppan varm, gärna toppad med färsk persilja.