Krispig lax i krämig parmesan- och citronsås

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med laxen. Torka laxfiléerna torra med hushållspapper. Salta och peppra runt om.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxfiléerna med skinnsidan (om den har skinn) nedåt om du vill ha extra krispighet, annars valfri sida. Stek i 3-5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills laxen är genomstekt och har en fin gyllenbrun yta. Lägg åt sidan.
3. Under tiden laxen steker, förbered såsen. Riv parmesanost och citronskal. Pressa ut saften ur citronen. Finhacka vitlöken och örterna.
4. I samma stekpanna (om det inte är för mycket rester från laxen, annars en ny kastrull), tillsätt matlagningsgrädde, vatten och smulad grönsaksbuljong. Låt koka upp.
5. Rör ner riven parmesanost, citronskal, citronsaft och finhackad vitlök. Låt såsen sjuda på låg värme i 3-5 minuter, eller tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
6. Rör ner de hackade färska örterna i såsen precis innan servering.
7. Servera den krispiga laxen med den krämiga parmesan- och citronsåsen. Passar utmärkt med ångad broccoli, kokt potatis eller en fräsch sallad.