Kycklingschnitzel

Gör så här

Lägg kycklingfiléerna mellan två ark plastfolie och banka ut dem jämnt till ca 0.5-1 cm tjocklek med en köttklubba eller kavel.
Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
Förbered tre djupa tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd. Krydda ströbrödet med paprikapulver och eventuellt lite extra salt och peppar.
Vänd varje kycklingfilé först i vetemjöl, se till att den är helt täckt. Skaka av överflödigt mjöl.
Doppa sedan kycklingen i de uppvispade äggen, låt överflödigt ägg rinna av.
Till sist, vänd kycklingen i ströbrödet och tryck till ordentligt så att paneringen fäster väl på båda sidor.
Hetta upp matolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Smöret ger smak och oljan förhindrar att smöret bränns.
Stek kycklingschnitzlarna i omgångar, ca 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Se till att inte överfylla pannan.
Låt de färdigstekta schnitzlarna vila på hushållspapper en kort stund för att dra bort överflödigt fett.
Servera omedelbart med exempelvis citronklyftor, potatispuré, stekt potatis eller en fräsch sallad.